常有朋友驚訝我下班回家怎麼有辦法快速上菜。
除了事先備好辛香料(冷凍)：
蔥：蔥段，蔥花
薑：薑片，薑末
香菜：梗，葉子
芹菜：芹菜末
九層塔：葉子
辣椒：去籽切片
把部分食材切絲(冷凍)：
紅蘿蔔，洋蔥，香菇
肉品購入後分裝好每次使用份量，
我的分裝心得文：http://abbv.pixnet.net/blog/post/208970116
最大的幫手還有冷凍無毒水產(去塞去肚去內臟)
以及有機蔬菜箱(清洗少掉很多時間)
和事先分裝好的肉品。
我家(兩人)習慣一菜一魚一湯(肉通常在湯裡)
回家拿出當餐要使用的魚或肉，連著真空包泡在跟室溫差不多或再熱一點的水裡。
(你可以前一晚冷藏退凍會更好，但我家常臨時加班沒辦法煮，用隔水退凍的方式比較適合我)
洗米煮飯，洗菜切蒜頭(我是蒜控都是當餐切)
再備一些調味料(ex要紅燒要三杯)
打開真空包，肉跑活水後煮成湯，
魚抹上調味料進烤箱或是小火慢煎/紅燒。
最後炒一份青菜，這樣就完成美味健康的一餐了。
我是做食材的，對於食品安全特別在意。
我和Z先生都有大腸癌家族病史，既然決定為愛下廚能注意就要多注意。
台灣有很多在地的養殖好魚可以購買，
(野生有野生的風險，像是最近的船油漏出事件)
像是虱目魚，海水吳郭魚，香魚，海鱺，金鯧，石斑等等。
不一定要無毒水產，至少台灣用藥大多都在規範內。
如果你家也在意食安，從今天起上市場買魚多問魚販問題，瞭解自己吃了什麼吧！
如果不知道怎麼問魚販，留言告訴我你家餐桌最愛買什麼魚，
我再一一解答產地及食安相關問題。
拜託，請別再買活跳跳的蝦子了😂😂😂
我不上市場買魚的原因：
1,市場上很多魚都是大陸走私來的
2,用藥及防腐劑
3,保存環境不佳
4,重覆解凍
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